Regnig sommardag!

Idag har det varit ett grått och trist väder och solen har verkligen inte visat sig.
Men det är då jag får energi att baka och laga massa gott att äta.
Så till middagen blev det lax och färskpotatis och en super god skagenröra till
 
 
Givetvis så ska ni få receptet på skagenröran med
 

Skagenröra med stenbitsrom:
1 kg oskalade räkor
2 msk hackad färsk dill
1 dl majonnäs och 1 dl crème fraiche
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk pressad citron
skalet av citronen
2 msk finhackad rödlök
1/2 burk med stenbitsrom

Tina och skala sedan räkorna. Hacka dill och skala och hacka rödlök.Se till att den mesta av vätskan från räkorna rinner bort, och tillsätt sedan räkorna & romen. Blanda i majonnäs, crème fraîche och rör ihop. Smaka av skagenröran med lite salt, peppar och pressad citron. Skagenröran är nu klar att serveras.
Förvaras annars övertäckt i kylskåp fram till servering.

 
Efter middagen så fick det bli en lång runda med hundarna så man med gått samvete kunde äta av den goda rabarberpajen som jag hann med att göra.
 
 

Knäckig rabarbersmulpaj

ca 10 bitar

150 g smör, kylskåpskallt
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
½ tsk flingsalt eller 1 nypa vanligt salt
½ dl ljus sirap

Fyllning
400–500 g rabarber
ca 2 msk strösocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop smör, havregryn, vetemjöl och strösocker. Tillsätt sirapen och fortsätt nypa ihop degen så den behåller sig smulig.

2. Skala och skiva rabarber i ca 2 cm bitar. Lägg dem i en pajform, 25–26 cm i diameter. Strö över socker.

3. Smuldeg: Nyp ihop smöret med övriga ingredienser till en smuldeg.

4. Smula degen över rabarbern.

5. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min eller tills den är gyllenbrun.

Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass.

Nu blir det att koppla av och njuta av en mysig torsdag

Carola

Fisk - Paj

Bättre sent än aldrig!

Jaha då va snart söndagen slut och denna helgen har varit en händelserik helg. Det är inte ofta jag är glad att helgen är över så man kan se fram mot en ny orörd vecka  och en ny helg.
 
Idag har min mamma varit här och bättre sent än aldrig så har vi firat vår lilla jul.
Men som tur va så slapp både hon och vi julmaten utan det fick bli lax istället.
 
 
 
Lax med smak av citron

4 portioner:
4 bitar lax
1 finhackad gullök
smör
2 1/2 dl creme fraiche
3 msk konc. hummerfond
2 1/2 dl vispgrädde
skalet av 1 citron
1 – 2 msk pressad citronsaft
1 knippe finhackad dill
salt & peppar

Garnering :
2 dl riven cheddarost
kräftstjärtar , citronskivor & färsk dill

Serveras med pressad potatis

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader, lägg laxfilen i en ugnssäker form.
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör, rör ner alla ingredienser till såsen & vispa ihop medan den sjuder ett par minuter. Häll över laxen och riv över ost. Ställ in i mitten på ugnen i 25 minuter eller tills laxen är klar. Dekorera med kräftstjärtar, dill & citron

Klar att serveras.

Till efterrätt bjöds det på

Choklad & vaniljpannacotta

Choklad
3 dl vispgrädde
100 g mjölkchoklad
1 st gelantinblad
 
Vanilj
3 dl vispgrädde
100 gram vitchoklad
1 st vaniljstång
1 st gelantinblad
 
 
Så här gör man:
 
Lägg gelantinbladet i en skål med kallt vatten
Värm sedan grädde och ha i chokladen så att chokladen smälter.
Pressa sedan ut bladet rejält och ha det i chokladen o grädden och rör om så allt är blandat och smält ihop.
Gör vaniljpannacottan på samma sätt fast skapa ur vaniljstången och har det i grädden med vaniljstången så den får sjuda med ett litet tag.
 
Ha det i dessertskålar och låt stå i kylen minst 6 timmar
Toppa med färska hallon, passionsfrukt och hackad dajm
Om ni gör den i två lager så gör den på 2 dagar.
 
 
 
Ha en skön söndag!
 
Carola

Alltid lika gott!

Vill man laga något gott som går snabbt och är enkelt att göra så kan jag
bara säga testa då denna rätt.
Enkel att göra, gick snbbt och det bästa av allt va att den var super god med.
 
 
 
Laxpasta
 
smör
1 finhackad gul lök
4 portioner lax
3 dl creme fraiche
1 1/2 dl grädde
1 kruka finhackad dill
2 msk hummerfond
2 msk pressad citronsaft
salt + citronpeppar

Gör så här:
Koka pasta! Dela / skiva laxen smått. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs löken mjuk. Vänd ner laxen och fräs runt några minuter tills den är nästan helt klar. Vänd ner crème fraîche, grädde, dill, fond, citron och låt sjuda upp. Smaka av med salt och citronpeppar.

Vänd ner såsen med pastan och servera.
 
Hoppas ni kommer att gilla den
 
Carola