Detta behövs:
600 g strimlad kyckling
1 gul lök
1 broccolihuvud
2 morötter
1 röd paprika
3 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
1 lime
salt & peppar
Gör så här:
- Stek kycklingen i lite olja tills den fått färg och precis är genomstekt, salta och peppra. Lägg ut kycklingen och ställ åt sidan.
- Skala och strimla löken, skölj och dela broccolin i mindre bitar. Skala och finstrimla morötterna och strimla paprikan.
- Fräs på alla grönsaker i lite olja några minuter, det ska fortfarande vara lite tuggmotstånd.
- Gör lite plats i botten av pannan och tillsätt currypasta och låt den fräsa på för att frigöra smak.
- Tillsätt kokosmjölken, kycklingen och riv över zest av lime + saften och låt koka upp och sjuda ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med ris.
Smaklig måltid!
