Nudelsallad med räkor

Nudelsallad med räkor och het dressing!
 
100 g glasnudlar 
1 st finstrimlad morot
6 st salladslök, fint skivade 
1 st gurka, strimlad
1 färsk ananas, tärnad
100 g babyspenat
300 g handskalade räkor
2 dl salta casewnötter 
0,5 kruka färsk thaibasilika 
0,5 kruka färsk koriander 

Dressing:
0,5 kruka färsk thaibasilika 
0,5 kruka färsk koriander 
20 g färsk bladspenat 
4 msk fisksås 
2 st limefrukter, rivet skal saft
4 msk rörsocker
2 klyftor vitlök 
1 st grön chili 
4 msk matolja
 
Gör så här:
1. Koka nudlarna enl. förpackningen häll av kyl i iskallt vatten
2. Klipp nudlarna så dem inte blir för långa och lägg på ett stort fat
3. Mixa allt till dressingen till en slät sås
4. Fyll på med alla grönsaker ihop med frukten och blanda runt med dressingen och toppa med räkor och casiwnötter 
Klar att servera!
 
 
 
 
 

Kyckling med grön curry!

Detta behövs:
600 g strimlad kyckling 
1 gul lök 
1 broccolihuvud
2 morötter 
1 röd paprika 
3 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk 
1 lime
salt & peppar
 
Gör så här:
  1. Stek kycklingen i lite olja tills den fått färg och precis är genomstekt, salta och peppra. Lägg ut kycklingen och ställ åt sidan. 
  2. Skala och strimla löken, skölj och dela broccolin i mindre bitar. Skala och finstrimla morötterna och strimla paprikan. 
  3. Fräs på alla grönsaker i lite olja några minuter, det ska fortfarande vara lite tuggmotstånd. 
  4. Gör lite plats i botten av pannan och tillsätt currypasta och låt den fräsa på för att frigöra smak. 
  5. Tillsätt kokosmjölken, kycklingen och riv över zest av lime + saften och låt koka upp och sjuda ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Servera med ris.
Smaklig måltid!
 
 

Om man gillar lakrits!

Om man vill göra något riktigt gott till dessert men tiden inte räcker till så är detta inte bara gott utan även så snabbt och enkelt att göra.
 
 
Här kommer receptet!
 
Lakritscheescake 
 
150 g Philadelphiaost (naturell)
3-4 msk florsocker
2 tsk lakritspulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
 
Crunch
ca 6 st Digestivekex (mortlade)
 
Halloncoulis
150 g frysta hallon - som ska tinas upp
2 tsk florsocker
 
Topping
Saltlakritsströssel
Citronmeliss
 
Gör så här:
Lakritscheescake
1) Krossa digistivekexen med en mortel till fina smulor, gärna med lite grövre bitar också. Strö på lite lakritspulver bara för att få lite smak. (detta är endast om man vill ha lite mer smak på kexen).
 
Lakritscheescake
1) Vispa samman Philadelphiaosten, florsocker, vaniljsocker och lakritspulver med elvisp till en slät fin kräm.
2) Tillsätt sedan grädden i smeten och vispa sedan ihop till en tjock härlig konsistens uppstår.
3) Fyll upp cheescakesmeten i en spritspåse
4) Ställ sedan smeten i kylen fram till servering.
 
Halloncoulis
1) Se till att hallonen har tinat
2) Passera dem genom en sil och tillsätt samtidigt florsockret pressas genom silen.
3) Använd en skedoch tryck ur all saft. Pressa och tryck fram och tillbaka i silen.(eftersom man tillsätter florsocker rakt ner på hallonen så blir det inga klumpar av plorsockret när halloncoulisen är klar).
4) Släng bort kärnorna som samlats i silen.
 
Montera desserten
1) Fördela ut digistivekexen i botten på portionsglas
2) Spritsa ut en lagom mängd fluffig lakritsfyllning
3) Skeda över lite halloncoulis och salt lakritsströssel
4) Avsluta med citronmeliss.
 
Hoppas den kommer att smaka.