Nu är julbaket i full gång!

 
Lussekatter!
 
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 g saffran, 2 pkt
1 tsk strösocker
200 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2 dl strösocker
14 dl Vetemjöl special
 
 Gör så här:
1. Ljumma mjölken till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
3. Mortla saffranet med 1 tsk strösocker, blanda ner i degvätskan.
4. Tillsätt smör, salt, strösocker och nästan allt vetemjöl, spar lite till utbakning.
5. Arbeta degen cirka 10 minuter i maskin eller dubbelt så långt för hand till en elastisk och smidig deg som släpper från kanterna av bunken.
6. Täck bunken med plastfilm och låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter
7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i ca 40 bitar. Rulla varje bit till en rulle och rulla in ändarna åt varsitt håll till ett S ca 55 g/lussekatt.
8. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 minuter. Värm ugnen till 250 grader.
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, stoppa eventuellt i russin.
10. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
 
Tack till Fredriks Fika för alla dina supergoda recept.
 
 
 
 
 
 
 

Kanelsnurror!

Kanelsnurror!
 
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
13 dl vetemjöl
175 g rumsvarmt smör
 
Fyllning
175 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
2 msk kanel
1 msk ströbröd
 
Pensling
1 ägg
pärlsocker
 
1. Värm upp mjölken i en kastrull till ca 30-35 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken.
2. Blanda i socker och salt i vätskan.
3. Tillsätt nästan allt mjöl och blanda till en deg. Arbeta in det rumsvarma smöret tills allt är välblandat.
4. Täck bunken med en bakduk och låt den jäsa i 45 minuter.
5. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.
6. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till en stor rektangel. Bred ut fyllningen och rulla ihop eller skär i längder och gör snurror.
7. Lägg snurrorna på ett bakplåtspapper och låt vila ytterligare 30 minuter under en bakduk.
8. Sätt ugnen på 225 grader
9. Pensla snurrorna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker
10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.
 
Hoppas dom kommer att smaka! 
 

Lussebullar

 
Lussebullar
 
  cirka 50 lussebullar : 

1 pkt jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
2 kuvert med saffran
1 1/2 dl socker
1 burk ( 250 g) kvarg
1/2 tsk salt
1 ägg
cirka 15- 16 dl vetemjöl

Vaniljfyllningen:

200 gram rumsvarmt smör
5 msk vaniljsocker
1 dl socker

Garnering : Vispat ägg och pärlsocker

Gör saffransbullarna här :

Smula ner jästen i en bunke. Mortla saffranet med lite av sockret.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt saffran och mjölk och värm upp till fingervarmt 37 grader.
Rör ut lite av degvätskan med jästen, rör tills det löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sockret kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt mjöl , gärna med bakmaskin.Pudra över lite mjöl och täck med bakhanduk, låt jäsa i 40 minuter. Under tiden kan du göra fyllningen : Rör ihop samtliga ingredienser. När degen jäst färdig , dela i två delar och kavla ut på mjölat bord. Bred över fyllningen och rulla ihop och skär lagom stora bitar och lägg i bullformarna.

Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
Sätt ugnen på 225- 250 grader, och vispa upp ett ägg. Pensla bullarna försiktigt innan de ska gräddas och strö över pärlsocker,

Grädda i cirka 8- 10 minuter tills bullarna fått en fin färg.